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拉面培训学校教你不一样的拉面配方下

作者:拉面培训  来源:www.seo861.com 发布日期:2019-08-03浏览次数:18

  “你多久一次做面团?”


  “我们每天早上制作一大批面团,然后将它们制成中等大小的面团,每天都做成新鲜的,”他说。


  几分钟后,我们的汤来了,劳伦斯志愿者将它洗净,将我们每人分别等量的锯齿状面条,牛腩和肉汤,以及一大块婴儿白菜。“你怎么吃这个?”我问,用筷子拿着它。

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  “你只是咬它,”劳伦斯回答道。我松了一口气,今天我不会让美国难堪。肉汤很丰富;胸肉很嫩;面条,嗯,它们有嚼劲,它们吸收了肉汤的味道,它们有不规则的边缘......它们很棒。如果你正在寻找一个非常晚的午餐或早餐,这些面条都有你的名字。


  IMPERIALLAMIAN是一家总部位于印度尼西亚的连锁店;劳伦斯是美国首席执行官,芝加哥地区是他们希望在美国各地推出的系列产品中的第一个。我们的目的是为他们在印度尼西亚提供的服务提供真实的再现,并对美国人的口味进行一些调整(也许他们服务于印度尼西亚充满了格鲁耶尔的小龙宝,我知道什么),但对中国烹饪技术的真实表现。


  为此,餐厅的顶级工作人员都来自印度尼西亚的连锁店,在我们喝完汤后,我们和拉面厨师王洪军坐下来,但由于他不会说英语,执行副主厨VictorChong正在为他翻译。我首先要问王先生,通过庄,当他学会制作手工剃面条时他多大了。


  王来自兰州。“18岁的时候,我开始做面条。”他说通常每年需要一位拉面厨师来学习制作非常好的面条,但正如Chong在翻译中所说,“王思福在一周内说,他学到了做面条,但不是很好。但他是一个快速学习者。我想在六个月内他可以照顾一家面馆,做整个车站。“

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  使用搅拌机和手工捏制一批面团需要大约20到30分钟,他通常每天早上做三批,他说重达10公斤-约20磅面团。(他在图片中捏合的那个可能是其中一个批次中的三分之一。)


  我问他对汤的选择是牛肉还是猪肉,或者是什么?“SifuWang最喜欢猪肉汤,”Chong翻译道,“混合蘑菇,蔬菜和面条。”那么他最喜欢哪种面条?“他说,面条是他的专业,所以每道面条,他都喜欢用它来满足我们的顾客。”


  那么当劳伦斯看到他时,为什么他恰好正在制作那种面条呢?“他说,这就是他在家里所做的。他的家人在中国。所以那些是他喜欢的面条,“Chong翻译。如果您尝试手工剃面条,那么,它可能是欢乐时光促销活动,但您也获得了厨师王在芝加哥的家的味道。


  


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