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【红焖排骨面培训】

作者:  来源:原创 发布日期:2019-06-08浏览次数:14

  原料面条500克,猪排骨200克,油菜75克。


  调料葱段10克,姜片、蒜片各5克,花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各适量,精盐1小匙,酱油1大匙,植物油2大匙。

红焖排骨面培训1.jpg

  准备工作


  ❶干辣椒去蒂,洗净,沥净水分,切成小段。


  ❷油菜择洗干净,在根部剞上十字花刀。


  ❸放入加有少许植物油的沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水。


  ❹猪排骨洗净,顺长切成长条,再剁成骨牌块,放入沸水锅中焯烫5分钟,捞出洗净。

红焖排骨面培训2.jpg

  制作步骤


  ❶锅中加油烧至八成热,下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅。


  ❷放入排骨、花椒、辣椒段煸炒,加入酱油、精盐、白糖、料酒。


  ❸倒入适量清水烧沸,转小火焖煮1小时。


  ❹待排骨酥烂时,捞除花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜成浇汁。


  ❺面条煮熟,捞出装碗,放上油菜和排骨,淋上浇汁即可。


  


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