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【全家福汤面培训】

作者:  来源: 发布日期:2019-06-08浏览次数:9

  原料切面150克,水发海参、大虾仁、带子各100克,口蘑、香菇、油菜各适量。


  调料葱段、姜片各少许,精盐、味精各1/3小匙,鱼露1/2大匙,料酒1大匙,高汤750克,红辣椒油、植物油各适量。

全家福汤面1.jpg

  准备工作


  ❶水发海参洗净,切成片;大虾仁挑除沙线,洗净后沥水。


  ❷放入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉,沥水。


  ❸带子用清水浸泡、洗净;油菜心去根,洗净。


  ❹口蘑、香菇用清水浸泡、洗净,切成小片。

全家福汤面2.jpg


  制作步骤


  ❶锅中加入清水烧沸,下入切面煮8分钟至熟,捞出装入碗中。


  ❷锅中加入植物油烧至七成热,下入葱段、姜片煸炒出香味。


  ❸添入高汤,放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心烧沸。


  ❹撇去浮沫,加入鱼露、料酒、精盐调好口味。


  ❺待再沸后加入少许味精、红辣椒油,倒入面碗中即成。


  


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