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【什锦鸡蛋面培训】

作者:  来源:原创 发布日期:2019-06-08浏览次数:15


  原料全蛋面150克,虾仁50克,草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心各适量,鸡蛋1个。


  调料葱末、姜末、胡椒粉各少许,精盐、味精各1/2小匙,料酒1大匙,高汤750克,植物油3大匙。


什锦鸡蛋面.jpg


  ❶锅中加入少许植物油烧热,打入鸡蛋煎至一面定型后取出。


  ❷锅中加入清水烧沸,下入全蛋面煮6分钟至熟,捞出装碗。


  ❸虾仁去沙线,洗净,加入精盐、料酒腌渍。


  ❹草菇洗净,一切两半;猴头蘑洗净,切小片。


  ❺胡萝卜去皮、洗净,切花刀片;油菜心洗净。


  ❻虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜焯水。

准备工作.jpg

     制作步骤


  ❶锅中加入植物油烧至七成热,下入葱末、姜末煸炒出香味。


  ❷加入料酒、高汤、虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心炒匀。


  ❸再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味,烧沸后煮约2分钟。


  ❹盛入全蛋面的大碗内,再摆上煎好的鸡蛋即可。


  


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