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四川美食之素食担担面条

作者:http://www.seo861.com  来源:原创 发布日期:2019-06-28浏览次数:20

  这些纯素担面条真的让人上瘾。嫩面配上浓郁的酱汁,坚果味,辛辣味,香气浓郁,带有淡淡的甜味。它还配有素食配方,可以制作出美味的馅料,味道很好,紧贴面条,就像真正的肉一样。

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  背景故事

 

  开发一个伟大的素食担担面条食谱已经在我的待办事项清单上了一段时间。多年来,我有越来越多的读者要求素食和素食中国食品的食谱。我可以看到,健康饮食不仅仅是一种时尚,而且每天都应该受欢迎并会坚持下去。

 

  几个月前,我的丈夫托马斯开始尝试以植物为基础的饮食。他非常喜欢它,所以他创办了自己的美食博客Gastroplant,这是一个配方共享网站,记录了他用健康的种植原料烹饪的旅程。

 

  长大后吃了一切,吃素食并没有真正让我想到(我的博客字面上写着Omnivore这个词!)。另外,我觉得放弃炸鸡,流淌的鸡蛋和融化的奶酪对我来说太难了。我认为素食烹饪有太多限制会影响口味。

 

  在我尝试了一个月的纯素饮食后,我的意见发生了变化。

 

  在那段时间里,我不仅感觉更好,更有活力,减肥,并保持训练,我非常喜欢这里的食物,以至于我认为毕竟我可以100%纯素食用。试用后,现在我吃了70%的植物性食物。在上午的绿色冰沙已经成了我工作的一部分。我很高兴我现在可以享受素食主义者Tonkotsu拉面和辣椒,味道像肉类一样美味,没有感到愧疚。我可以在晚餐后用这些美味的味噌花生酱杯满足我对糖的渴望而不用担心体重增加。

 

  我开始改变自己的观点。而不是将植物烹饪视为一种限制,现在我认为它为我提供了更多工具,可以从健康的成分中创造出美味。

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  传统的担担面条,素食主义者

 

  好的,足够的故事分享和更多关于烹饪。

 

  我刚刚发布了传统的中国担担面条配方,但我收到了一些读者对素食版的要求。如果我没有尝试纯素饮食,我会用一些炒香菇替换碎猪肉馅,并称之为一天。

 

  上周末,当我品尝我丈夫制作的纯素香肠香肠时,我得到了很大的启发,创造了我的馅料版本。

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  素食主义者肉顶部成份

 

  素食肉中使用的成分包括豆腐,蘑菇和山核桃。虽然豆豉总是一种很好的肉类替代品,但我决定坚持使用豆腐,豆腐在中国传统烹饪中更常用。

 

  混合和煮熟后,这种混合物会给你一种浓稠的糊状物,它具有丰富的质地并紧贴面条,这正是我所寻找的质地。

 

  与传统的中国食谱一样,我不再单独烹饪葱花和大蒜,而是决定将它们与纯素肉混合。它缩短了准备时间,结果同样很好。

 

  注意:我拍下下面的图片向您展示肉馅料混合物中的成分。后来,我发现首先将没有豆腐的配料混合,然后加入豆腐,使混合更容易。

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  秘密成分-SuiMiYaCai

 

  SuiMiYaCai(碎米芽菜)是一种必备的成分,如果你想在中国叫一道菜担面。它不仅是任何类型的发酵芥菜绿,而是一种原产于四川的碎胺豆芽。将其干燥,加糖和香料调味,然后发酵。最终的结果是一种深褐色的泡菜,具有松脆的质地和独一无二的味道-有点甜,咸,咸味,带有泥土味的鲜味。

 

  我用这种成分来烹制纯素肉,这样的效果就像传统的dandanNoodles一样。

 

  我有点不愿意加入这种成分,因为它在中国以外很少见。幸运的是,我的朋友泰勒带着它,你可以在这里购买。我还找到了一家在亚马逊上运营它的供应商。

 

  如果你没有这种成分,不用担心。你可以做的是在纯素肉混合物中加入两到三个再水化的香菇。然后用2汤匙发酵黑豆代替SuiMiYaCai

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  烹饪纯素肉混合物

 

  你需要做的就是慢慢将它放在炉子上烹饪,直到蔬菜成分被煮熟并且水分蒸发掉。

 

  当你把它加到锅里时,混合物就像一堆糊状物。但是一旦你加入调味料并将其煮熟,它最终会变成一种保持其形状的浓稠糊状物。将面条与酱汁混合时,它会很好地分解并模仿碎肉的质地。

 

  配方产生更多的顶部,您可以以各种方式使用。你可以用它来做面条汤,饭碗和其他素食菜肴作为肉类替代品。

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  更多烹饪笔记

 

  1.自制辣椒油

 

  辣椒油是四川每个家庭的主食,自制版是必须的。它是担担面的主要成分,我强烈建议你自己做。制作辣椒油最初可能看起来令人生畏,但相信我,它只需要5分钟。看看这篇文章,了解如何。

 

  对于喜欢避免辛辣食物的人来说,快速记录下来-您仍然可以享用自制的辣椒油。当你制作面条酱时,你可以加入少量的辣椒油来注入一些香气和烟熏味;你的菜不会很辣。

 

  中国芝麻糊

 

  中国芝麻酱(芝麻酱,芝麻酱)是一种用烤芝麻制成的浓稠糊状物。虽然很多原始的四川担担面条配方中都不含这种成分,但我更喜欢用它来制作奶油。它还可以平衡辣味,使味道更加圆润。它也添加了很棒的鲜味,所以如果你不想添加太多的辣椒油,你的酱汁仍然会很好吃。

 

  您可以在大多数亚洲杂货店找到中国芝麻糊。

 

  请注意,中国芝麻糊的味道与芝麻酱非常不同。不要使用芝麻酱作为替代品。如果你不想购买中国芝麻糊,你也可以使用不加糖的花生酱和几茶匙的芝麻油混合。

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  3.如何正确混合酱汁

 

  如果这是你第一次用中国芝麻糊做饭,你会发现它很坚固,很难溶于酱汁。

 

  混合酱汁的最佳方法是先将芝麻糊加入碗中,然后一点一点地混合液体成分。用勺子搅拌混合物,直到固体糊状物与液体完全混合。然后加入更多液体并重复。

 


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标签:担担面 全部
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